Velykinis varškės pyragas: receptas ir patarimai, kaip lengvai pagaminti ir papuošti
Toliau pateikiame tinklaraštininkės Katerina Jasek receptą ir keletą patarimų, kaip apversti Velykų pyragą iš skardos ir jį papuošti.
Velykų pyrago iš varškės ingredientai
- 250 g pusiau rupių miltų
- 250 g varškės
- 100 g augalinio aliejaus
- 130 g cukranendrių cukraus
- 8 g kepimo miltelių
- 4 kambario temperatūros kiaušiniai
- 1 pakelis vanilinio cukraus arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- organiškos citrinos žievelės
- tirpinto sviesto skardai ištepti
- džiūvėsėlių kepimo formai padengti
Bonami patarimas
Kaip gaminti?
1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių temperatūros, pasirinkite kaitinimą karštu oru iš viršaus ir apačios. Kruopščiai ištepkite pyrago formą ištirpintu sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.
2. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Baltymus išplakite iki tirštų putų.
3. Tada kiaušinių trynius sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį ir, naudodami K tipo priedą, plakite juos su cukrumi iki kreminės masės. Tada supilkite aliejų ir varškę, vėl plakite.
4. Įmaišykite miltų mišinį, kepimo miltelius, vanilinį cukrų arba vanilės ekstraktą, smulkiai sutarkuotą citrinos žievelę. Naudodami virtuvės kombainą, sumaišykite.
5. Galiausiai atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
6. Tada supilkite tešlą į kepimo formą.
7. Kepkite orkaitėje 50 minučių.
8. Prieš išimdami tešlą, patikrinkite ją bambukiniu iešmeliu. Jei ant iešmelio liko tešlos, palikite pyragą orkaitėje dar 5-10 minučių. Tačiau nekepkite jo per ilgai, nes kitaip jis nebus minkštas.
9. Iškepusį pyragą palikite kelioms minutėms atvėsti, tada atsargiai išverskite iš skardos ant stovo ir leiskite jam visiškai atvėsti.
10. Varškės pyragą apibarstykite cukraus pudra ir papuoškite.
Bonami patarimai, kaip pyragą ištraukti iš kepimo formos
- Svarbiausia formą gerai ištepti riebalais, geriausia - minkštu sviestu.
- Tada formą pabarstykite rupiais miltais arba džiūvėsėliais, kokosu ar maltais riešutais.
- Neužpildykite Velykų formos iki kraštų, tešlą pilkite iki trijų ketvirtadalių tūrio.
- Visada kepkite puikiai įkaitintoje 150 laipsnių temperatūros orkaitėje.
- Įsitikinkite, kad kepimo metu nesusidarė plutelė ir kad pyragas nėra perkepęs. Prieš kepimo pabaigą įsmeikite į tešlą bambukinį smeigtuką ir patikrinkite, ar iškepė.
- Tada išimkite jį iš orkaitės ir palikite kelioms minutėms atvėsti. Maždaug 3 minučių turėtų užtekti.
Nuotraukos: Kateřina Jašek
Dažnai užduodami klausimai
Kokio tipo varškę naudoti varškės pyragui?
Kaip užtikrinti, kad pyragas nebūtų sausas?
Svarbiausia yra tinkamas varškės ir sviesto santykis. Nekepkite per ilgai, kad neperdžiūtų, o tešlos drėgmę patikrinkite mediniu iešmeliu.
Į tešlą įpilkite geros kokybės sviesto ar aliejaus.
Jei įdėsite per daug miltų, pyragas gali būti sausas. Todėl miltus dėkite palaipsniui ir tik tiek, kiek reikia tinkamai konsistencijai išgauti.
Jei pyrago viršus parudavo, bet viduje dar nėra iškepęs, jį uždenkite folija.
Kaip pyragą iškepti keraminėje formoje?
Kepant velykinį pyragą keraminėje formoje, svarbu atlikti kelis veiksmus:
Formos paruošimas: atsargiai ištepkite formą sviestu arba aliejumi ir pabarstykite miltais arba džiūvėsėliais, kad tešla nepriliptų.
Kepimo laikas: keraminė forma yra storesnė, todėl kepimas gali užtrukti šiek tiek ilgiau nei su metalu. Kepkite 160–170°C temperatūroje apie 60–70 minučių, kol tešla visiškai iškeps. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs.
Tolygus kepimas: keraminė kepimo forma ilgiau išlaiko šilumą, todėl įsitikinkite, kad tešla būtų tolygiai paskirstyta.
Atvėsinimas: iškepę, pyragą palikite kepimo formoje maždaug 10–15 minučių.
Kaip papuošti velykinį pyragą?
Pyragą galite apibarstyti cukraus pudra arba aplieti šokoladu ar citrininiu glajumi.
Šokolado ruošimas: vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite juodąjį, pieninį arba baltąjį šokoladą (trumpais intervalais maišykite, kad šokoladas nesudegtų). Galite pridėti arbatinį šaukštelį sviesto arba grietinėlės, kad konsistencija būtų lygesnė.
Šokolado užtepimas: prieš pildami leiskite pyragui visiškai atvėsti. Lėtai supilkite šokoladą ant viršaus ir leiskite tolygiai nuvarvėti iš šonų. Norėdami tolygiai paskirstyti šokoladą, galite naudoti šaukštą.